泡椒鸡爪是闻名于中国的四川特色小吃，在每个角落都会看到泡椒鸡爪的身影。鸡爪是鸡的鸡掌，在四川美誉为凤爪，因其有嚼劲且脆嫩，深受人们的喜爱。但是对于不能吃辣的人来说，泡椒鸡爪就有点不被接受。那爱吃鸡爪的人就会想鸡爪怎么烧好吃呢?一定要和泡椒一起配制吗?
答案是否定的，鸡爪怎么烧好吃跟配泡椒一点关系也没有。鸡爪虽然常常与泡椒搭配食用，但并不是说没有泡椒的鸡爪就不好吃，我们可以自己做一些淡口味且美味的鸡爪，比如小炒鸡爪。
材料准备：
油，盐，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，青椒，鸡爪
小炒鸡爪的制作步骤：
1.将鸡爪剪去指甲，洗净，剁成小块，用料酒，盐腌制，青椒切块
2.锅中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色
3.加入生抽，老抽和适量的盐，糖，料酒和少量的水大火煮开后，转小火煮二十分钟后，转大火收汁
4.最后加入青椒翻炒至出香味即可
在做鸡爪时不仅要考虑到鸡爪怎么烧好吃，还要注意鸡爪怎么做才更营养。针对鸡爪的营养成分来看，鸡爪主含蛋白质和脂肪，吃多了容易缺维生素，所以配上青椒来炒，可以补充维生素，使得鸡爪更营养。并且青椒还能促进人体消化。
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