食用油的功效一般情况下能够美容护肤、提供热量、增强记忆等，但是每天的摄入量不可过多。
1、美容护肤：食用油一般是纯植物压榨制作而成，比如菜籽油、花生油、葵花油等，对皮肤可以起到养护的作用，能够补充皮肤的油分和各种营养素，延缓皮肤衰老。
2、提供热量：食用油本身就含有一定的蛋白质和碳水化合物等成分，有利于给人体提供热量和储存能量，增强机体的抗病功能。
3、增强记忆：食用油里面含有丰富的胆碱等成分，对大脑可以起到减缓衰老的效果，从而增强记忆力。
除此之外，还具有促进食欲的功效，但是每天需要选择定量的食用油摄入。
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的作用是不同的，不同的脂肪酸功效也是不同的，不饱和的脂肪酸比较多见的是花生油，橄榄油等等，这类食物可以预防胆固醇，提高良好的胆固醇，不饱
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