1、将鸡肝摘去肥油，清洗干净，煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片，水开后小火煮约2分钟。葱叶洗净，姜切片，准备好香料。
2、煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用，炒锅中放入适量植物油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香，放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀，放入鸡肝，翻炒。
3、倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫，盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透。
4、倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时，待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可。
酱鸡肝做法的注意事项：要小火慢煮，大火容易让鸡肝过老，肉质变硬;煮鸡肝时想看是否熟透，可用筷子插入，无血水渗出即可;煮熟后再静置几小时，可使鸡肝内部更加入味，表面要盖上东西，避免风干。
酱好的鸡肝味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记不可吃得过多，一个星期吃一次就可否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤瘙痒干燥等症状。
滥情的世界╮问#最近我发胖比较严重的，后来开始对于饮食进行控制，尤其是这段时间，一些荤的食物我已经不吃了，今天妈妈做了鸡肝，吃鸡肝是会导致发胖的吗？大众养生网小
爱的荷尔蒙问#我的妈妈平时就是比较的喜欢吃鸡肝的，我就是比较的讨厌吃一些动物内脏，现在就是非常好奇，鸡肝里面会有什么营养价值吗？具有什么坏处吗？大众养生网小编解
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岁月的妩媚问#我平时不喜欢吃肉，但是唯独偏爱鸡肉，其中最爱吃的就是鸡肝，因此我会经常炒鸡肝吃，但是不知道鸡肝不能和哪些食物一起食用呢？大众养生网小编解答：鸡肉我
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