一、用料
黄骨鱼3条，嫩豆腐一块，生姜半块，生葱4棵，生抽，老抽，白糖，盐，白胡椒粉
二、黄骨鱼焖豆腐的做法
1、豆腐切成半个巴掌的薄块后，放热油锅里，煎到两面略显金黄色后，盛到盘里备用。煎豆腐时，可在豆腐上撒上少许的盐。
2、同一个锅，倒一汤勺左右的油，开大火烧热后，将黄骨鱼放进锅里，两面略煎一煎后，把鱼推到一边，放进生姜丝和葱白段，炒香后，倒进适量生抽调味，少许老抽调色，放少许盐和白糖。
3、将煎好的豆腐也倒进锅里，和鱼及各配料翻炒匀后，加不到半碗的水。另取一砂锅煲，用筷子把豆腐夹进煲中，再将鱼放在豆腐上，最后倒进汤汁和配料，撒上白胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开，小火慢煮5-6分钟。关火后，放进葱段，再盖上锅盖半分钟左右就可。
4、煮的过程中，要记得用筷子翻一下底部的豆腐，以防豆腐煮焦，粘在煲上。
三、豆腐的营养价值
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
