鸭子虽然是腥味比较重的食材，但是经过一系列复杂的烹饪之后能够让鸭肉的腥味完全消除，从而保留一种鸭子的天然味道和口感，例如，酱油鸭就是一种比较好的做法，既能去除鸭子腥味，又能丰富鸭子肉的味道，下面就给大家介绍一下酱油鸭的做法吧。
做法一：
1.光鸭半只，清洗干净后，剁去尾巴（屁股）
2.生姜、蒜头切片备用
3.炒锅下油，下花椒爆香后，把花椒粒捞起
4.放入姜片、蒜头爆香，下鸭子烙至表面金黄
5.加入酱油、料酒
6.加入适量开水
7.大火煮开后，转小火焖至鸭子熟透
8.焖的中途翻动下
9.焖好的鸭子，捞起放置不烫手，
做法二
1.鸭子洗净沥干水，放点盐摸鸭子。
2.油、酱油、糖、沙姜八角、料酒备用。
3.把配料倒入鸭子腌制几分钟。
4.将鸭子配料倒入锅开大火煮滚、翻另一面继续煮滚、然后转小火煮1小时左右。
5.起锅。
6.装盘。
做法三：
1.1 鸭宰好收拾干净待用；
2.下油锅，爆香大蒜，放入押烧至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐，加盖一块焖烧开
3.中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身；1 鸭宰好收拾干净待用；
2.下油锅，爆香大蒜，放入押烧至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐，加盖一块焖烧；
3.中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身；
4.再加盖焖煮，煮至鸭子熟透收汁；
5.捞起放微凉；
6.斩件排碟即可上桌食用。
