大多数人不喜欢吃肥肠，因为感觉太过于油腻，但是，殊不知，肥肠具有丰富的蛋白质，而正好搭配尖椒，可以有效中和肥肠的油腻感，吃起来美味可口，因此说，尖椒炒肥肠是一道深受广大朋友的喜爱菜肴，那么，尖椒炒肥肠的做法是什么呢？
首先，购买优质的肥肠，大肠买回来切段，把购买的尖椒清洗干净后，切成适当大小的段状，接着把肥肠放在水里烫一下，水沸腾的时候撒点白酒，捞出来过冷水控干备用。然后，在锅中放入适量的油，等油热后，下肥肠，翻炒，差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样，盖锅子小火煮，直到他煮烂。肥肠是熟食，简单翻炒入味即可，炒久了会不好嚼烂的，口感会差。
最后，放姜丝、葱爆香，开小火，下豆瓣酱，炒出红油，要不停的翻动，容易糊，快好了，放花椒进行爆香，放入肥肠，先不要放那个水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少许糖，酱油，炒会，看喜欢尖椒的程度，放入那个猪大肠的水，翻炒，觉得尖椒的程度喜欢烂的多炒会，喜欢脆的，少炒一会，就能出锅进行享用了。出锅放点香油提味，不可缺少。
美味的尖椒炒肥肠就制作完成了，方法简单易于操作，自己制作得也吃的放心，健康卫生，而且还具有丰富的营养价值，快快尝试制作吧！
