一说起肥肠,想必很多人都开始流口水了吧.肥肠就是猪身体的肠子,清洗干净就可以用它来做出很多美食的.当然,有人喜欢肥肠自然也有人不喜欢吃它,不喜欢的人有的是因为它臭臭的味道,但是喜欢它的人爱的就是这个味道,经过加工后,这种味道也成了菜中的一个特色.
对于爱吃肥肠的人来说.学会它的做法,是很重要的.只有学会了如何去做,才可以随时随地的做给自己吃.肥肠最常见的同样也是最受欢迎的做法就是尖椒肥肠.那么今天就跟大家说一下它的做法.
制作方法
1:大肠买回来切段,然后放在水里烫一下,然后沥干水分,待用
2:然后锅里放油,下肥肠,翻炒,差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样,就放开水,一次放够,如果放少了,下次再放就还是要放开水.盖锅子小火煮,直到他煮烂.想快点就移师砂锅,不着急就铁锅里煮,这个一般要一个多小时,汗~~~功夫呀,高压锅很快可是不香.
3:差不多烂了,别把锅里的水烧得太少,留小半碗,等下就不放水了,直接就用这个原汁了,这个水应该是白色的.起锅,盛起来
4:锅里下油,不要太多,放姜丝,葱,爆香,开小火,然后下豆瓣酱,辣得,炒出红油,要不停的翻动,容易糊,快好了,放花椒,爆香,放入肥肠,先不要放那个水,料酒,翻炒下,放入尖椒,翻炒,下少许糖,酱油,炒会,看喜欢尖椒的程度,放入那个猪大肠的水,翻炒,觉得尖椒的程度(喜欢烂的多炒会,喜欢脆的,少炒一会)可以了,就快好了,如果吃不了太辣,又觉得红的不够,之前的色拉油,可以用红油,然后放入鸡精,起锅,喜欢豆豉的还可以放豆豉.
尖椒肥肠这道菜,看起来做法简单.实际上还是需要讲究一些方法的.买回来的肥肠如果没有清洗过,就一定要反复的清洗干净.当然如果不愿意整的话,可以在买的时候让他们帮你清洗.
