乌鱼在我们国家又叫做黑鱼，是一种上好的食材。乌鱼是一种凶猛的肉食性鱼类，但是它的肉质却极为鲜美嫩滑，乌鱼也是一种上佳的补品。乌鱼做法很多，可以烧着吃，也可以炖汤喝，不论是什么做法，乌鱼的鲜嫩肉质，都是极好的，但是乌鱼汤更适合滋补一些，那么常见的乌鱼汤做法是什么呢？
麻油乌鱼(汤品)
材料:
"中型乌鱼500g (切块)","老姜1大块 (切片)","红枣10颗 (去籽)","枸杞?2大匙","麻油?2大匙","米酒?半瓶","热开水 适量"
步骤：
1: 锅内倒入麻油爆香姜片至金黄色取出姜片备用。
2: 锅内放入乌鱼块，煎香上色后加入一半的米酒煮滚。
3: 加入适量热开水并将老姜片、红枣、枸杞放入锅中煮滚后再倒入另一半的米酒，不喜欢酒味过浓可开盖转小火煮滚让米酒酒味蒸发即完成。
清炖乌鱼汤
1把乌鱼切断后洗净，去除血水，抹上盐和料酒腌制10分钟
2备好葱、姜、蒜。
3热锅下油，倒入处理好的乌鱼，加入料酒去腥，不断翻炒。
4将乌鱼肉翻炒至黄色即可。
5直接倒入开水，撒上葱、姜、蒜，再放入适量的盐，盖上锅盖大火烧二十分钟，最后小火炖五分钟即可。
6出锅，上面撒上葱花即可。
