汤种面包其实是一种面包的制作方法，汤中面包吃起来的口感会更加湿，因为它的特色就是保水性比较多，并且柔和，所以相比传统的买包就会不会太过干燥。制作汤中面包也不会太难，只不过在传统的面包制作里面添加了一些其他的材料，改变了面包的口感。
汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥(种)之意。
中文名：汤种面包
英文名： soup kind of
bread
主要食材： 鲜奶油40克，全蛋一个
特点： 汤种面包组织柔软，具有弹性，可延缓老化
分类：
口味： 组织柔软 1、称料。需要用称确实称量，不可估摸。
2、搅拌。把各种材料混合在一起揉成面团的过程，有面包机或能搅面团的桌上型搅拌机可以待劳，没有机器的只好花点儿手劲慢慢揉了，起码要揉到“扩展阶段”，即面团可以拉开成薄膜，破洞边缘有锯齿状。揉到“完成阶段”最佳，即面团可以拉开成薄膜，破洞边缘有光滑。
3、基础发酵。最佳发酵环境为温度28～29℃，湿度75%，约发至2倍大。冬天可以将面团留在面包机内完成基础发酵，夏天最好把面团取出来另外用盆装起来发酵，因为面包机内的温度太高，发酵太快且品质粗躁。
4、分割滚圆。依照面团重量分割滚圆。
5、中间发酵。让滚圆后的面团松弛和产气，表皮不可结皮，也不可发酵过度，10～15分钟即可。
6、整形。将面团整形成需要的形状。若需擀卷两次者，第一次整形完，要经过一次中间发酵才可以继续第二次擀卷。
7、最后发酵。最佳发酵环境为温度38℃，湿度85%。
8、烤焙。烤焙前，烤箱要预热至所需温度。
9、冷却。土司面包应该一出炉就脱模，其他面包冷却至中心温度38～42℃就可以包装，以防止老化。
PS：
1、搅拌时，油脂要在面团形成且具有筋性时，才可加入，否则会影响面筋形成。加入油脂后面团会慢慢吸收，使面团看起来有光泽。
2、后基础发酵检验法：将食指全粘满高筋面粉。从中间刺到底，来试面团发酵的情况。如果食指抽出后，指孔不回缩，就表示基础发酵完成了。
3、最后发酵可以在微波炉内完成，把整形好的面团放入微波炉内，放入一杯热开水，关闭炉门即可。冬天发酵中途要换1～2次热水。
