日式料理在近几年越来越受到一些学生和上班族的喜欢，而日式料理在我国发展得也比较快。但是吃日式料理的时候不仅要吃寿司，还要吃刺身，而一般的刺身都是三文鱼做出来的，三文鱼是一种具有很高蛋白质和可以生吃的鱼类，但是很多人都吃不惯三文鱼刺身，今天教大家一个正确吃三文鱼刺身的方法吧。
1.刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍
2.沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气切去鱼头。
3.剖腹。沿中骨由腹侧剖开。
4.由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两片。
5.带中骨的下半片肉，将中骨朝下放置，在背侧和腹侧用刀切入。
由尾根部进刀，沿中骨之上，一口气切下鱼肉，切成三片。
6.用镊子夹去肌肉刺。
7.用平刀片去鱼皮取鱼肉。
8.将三文鱼肉分切成大块。
9.如图用保鲜膜包好，放入保鲜柜。
10.用时取出切片即可。
附上：三文鱼刺身的制作
原料：鲜三文鱼柳250克，白萝卜适量
调料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)各少许，黄瓜一段
制作方法：
1、将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧，黄瓜切成1厘米厚块备用;
2、三文鱼柳切成4件厚片，放在冰块上，置入盘中;
3、再切一些薄片，摆成花形;
4、黄瓜放入盘中，将绿芥末酱做成锥形，放在柠檬篮内;
5、吃时配一碟酱油，放入适量绿芥末，蘸食。
特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩可口。
注意事项
1.保持绝对的个人和环境卫生;
2.切的片以每500克10片为标准，比较适合中国人的胃; 鱼要保鲜，能冷冻;
3.柠檬很重要，可以调节口味;
4.尽量用水果和蔬菜来搭配刺身的制作，这样色彩和口感都很到位;
5.三文鱼刺身，新鲜是保证品质的关键，所以分解后的三文鱼，不宜长久存放。
