翅中就是鸡翅的中段，用翅中和大虾来做锅底的火锅，也是比较常见的，除了鸡翅中和大虾以外，可以准备一些青菜，可以准备一些地瓜，也可以准备一些豆制品，这样就能够涮出比较美味的火锅，在做这个锅底的时候，要把大虾处理好，我们来看一下翅中虾锅底的做法。
翅中虾锅底的做法
用料
主料：鸡翅中500克虾500克
辅料：地瓜250克青笋250克葱、姜、蒜适量香叶、八角、花椒、干辣椒适量青椒2枚火锅底料、黄酱、豆瓣酱各30～50克香菇5枚香菜、白芝麻适量蚝油100克盐5克酱油20毫升
1.青虾去头、虾线，洗净备用(去虾线的时候，可以用一根牙签，从虾背第三或第四节一挑就轻松搞定了)
2.青笋、地瓜切姆指粗细的条，香菇、青椒切块备用
3.选翅中，从中间用刀剖开一点，用耗油、酱油、盐(少许，不用盐也可以)、十三香腌1个小时备用
4.锅内倒入适量食用油，7成热时入地瓜条，煎至金黄时捞出
5.再将鸡翅入油，炸至两面金黄捞出，沥油备用
6.锅内留底油，放入香叶、八角(一枚)、花椒、干辣椒煸出香味，再将上述香料捞出(不捞也可以，但花椒影响口感)，然后再放入火锅底料、黄酱、豆瓣酱煸炒一下(用量随个人口味吧，太多了会咸)
7.依次放入鸡翅、葱、姜、蒜、香菇、青笋、地瓜、虾、青椒翻炒，鸡翅与其它食材的间隔要长一些，确保熟透，期间如果粘锅的话，可沿锅边淋入一点水，但量不要太多，不要让粘锅就可以了。出锅前加适量耗油再翻炒一下，出锅，洒芝麻、香菜即可。
鸡翅的营养价值与功效
鸡翅肉少，皮富含胶质。根据需求，还可以将鸡翅分为翅尖，翅中，翅根3部分。鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量最丰富。胶原蛋白可强健血管，增强皮肤弹性，对于血管、皮肤及内脏都颇具效果。
鸡翅还含有大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅一般人群均可食用，尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。但患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
此外，需要和大家说明一点：鸡翅虽然好，但不宜多吃，尤其是翅尖更不能多吃。
