1.将面粉、酵面用清水250克和匀，静置发酵。猪肉洗净，剁成肉茸，加入葱花、精盐、味精拌匀成馅料。
2.发好的面团加入食碱揉匀，搓成直径约3.3厘米的圆条，摘成10个剂子，逐个按成圆皮，每个包入馅料17.5克，封口朝下，用擀面杖擀成直约6.6厘米、厚10毫米的饼坯。
3.平锅内加菜籽油，烧至八成热时，放入饼坯，煎至两面色黄时即熟。
4制作要领1.面团要揉匀饧透，加碱量不宜过多，揉至光滑为宜;2.煎制时要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟
怎么煎肉饼好吃
香菇煎肉饼
材料：猪肉馅300克，香菇3-5朵，生抽2克，糖2克，香油1克，盐，胡椒粉少许。
做法：1、香菇泡发，切碎备用。2、将肉馅与香菇混合，剁一下，剁的次数不要太多，肉的颗粒稍大一些更好吃。3、将生抽2克，糖2克，香油1克，盐和少许胡椒粉放入香菇肉馅中，搅拌均匀。4、取一小块肉馅，搓成圆形，然后压成饼状。5、锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。
家常酱香肉饼
材料：普通面粉200g，水110-120ml，猪肉馅250g，葱、姜适量，黄豆酱1汤勺，蚝油1汤勺，花生油1汤勺，生抽酱油1茶勺，老抽酱油1/2茶勺，香油1茶勺，水2汤勺。
做法：1、将水慢慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成小面疙瘩后，倒在桌子上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下饧10-15分钟。2、把黄豆酱、耗油、花生油、生抽酱油、老抽酱油和香油倒入肉馅里搅拌均匀后加入水，把肉馅打上劲儿后，倒入葱和姜拌匀备用。3、饧好的面团搓成长条后切成剂子，然后擀成大一点的面皮。4、把肉馅放在面皮上，包好，包好后的馅饼放在面板上压扁，最好盖上茶巾防止面皮干掉。5、平底锅倒入适量油，小火把肉饼放入盖上盖子，每面煎2分钟左右或者煎成金黄色即可。
