如果芒果核有发芽的现象,一般情况下是不建议继续食用芒果肉,而芒果核萌发是因为芒果发芽的原因,一般情况下,芒果核萌发时会有腐烂变质的现象。如果芒果的外皮或果肉出现大面积发黑、腐烂,或表皮发粘,有酸臭味、腐臭味等异常气味,说明已变质,此时不宜再食用,否则可能会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心悸等,甚至导致食物中毒。
芒果整体上并没有变质的问题,但是芒果在萌芽过程中会破坏其中维生素、胡萝卜素、矿物质等多种营养成分以及水分,导致芒果本身营养价值下降,口感变差,而且在萌发过程中还可能产生酸类物质、酶类物质等,从而降低食用价值,所以不要再吃芒果肉了。
如果芒果需要保存的话,可以把芒果放在保鲜膜或保鲜袋里,密封好后放入冰箱冷藏,或者放在通风阴凉的地方保存,这样可以减少芒果核的萌发和变质的可能性。
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