铁板鱿鱼是一道风靡全国的小吃，不管是在中国哪个城市的大街小巷，人们都能够找到它的身影。铁板鱿鱼最初是从日本传入中国，到现在已经有了40多年的历史，在中国受到了广大人民群众的喜爱。铁板鱿鱼味道鲜美，香味扑鼻，它美味的关键就是它的调味酱。那么，铁板鱿鱼的酱怎么做?
铁板烧烤酱的调制：
蒜蓉辣酱200克、芝麻酱、花生酱各100克、海天海鲜酱1000克、辣椒油40克、香油100克、花椒粉30克、味精80克，鸡精100克，白糖20克、盐20克，加温开水500克搅匀即可。
铁板鱿鱼的做法
一、用料
主料：鱿鱼2条
调料：姜适量、料酒1勺、黄酱1勺、麻辣酱1勺、椒盐适量、植物油适量、白胡椒适量
二、做法
1、准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒，
2、鱿鱼去内脏去表膜洗净备用，
3、将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开，
4、倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺，
5、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会，
6、取出后，用竹签或金属签穿成串备用，
7、平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中，
8、中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出，
9、待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅，
10、食用时调入蒜味辣椒汁口味更好。
