腊八豆是一种湖南特有的名吃，因为这种豆子在腊八节吃，因此得名。 腊八豆主要是用盐，花椒和生姜腌制的黄豆，富含丰富的氨基酸和蛋白质，能够为人体提供丰富的营养。八豆会是一种季节性的食品，但是伴随着制作技术的精良，也可以制作成成品常年出售。很多人对于腊八豆不了解，下面我们来看一下吃腊八豆会胖吗?
腊八豆是一种具有保健效果的食品，因为黄豆中含有一定的脂肪和糖分，如果吃太多的腊八豆会加大造成身体脂肪的堆积的几率，容易造成肥胖，对身体不利。
吃腊八豆会胖吗?
腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品。腊八豆具有开胃消食的功效。对营养不良也有一定疗效。
腊八豆做法：(1)将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮烂。(2)把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐，保存备用)，摊凉放在布袋内，(3)把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉;(4)然后把豆子装在钵子(陶盆)里，加入原来的煮豆水;再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。(5)拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味。
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