桑葚酒是广东潮汕历史悠久的水果酒，是由桑葚子果酿制的，它是水果酒当中的绝品，具备滋补养生、养生保健及补血补气之作用。桑椹酒、桑葚子干红葡萄酒带有丰富多彩的原花青素、白黎芦醇、碳水化合物、维生素等生物活性成份和营养元素。
桑葚酒食用后，不仅能够改进女士手脚冰凉问题，更有补血补气、强身健体、益肝、补肾壮阳、清目等作用。
1.生产流程：
原材料中央工程验收中央粉碎中央入缸中央调料中央主发醇中央分离出来中央之后醉中央第一次倒缸(池)中央密封性特酿2—3月中央第二次倒缸(池)中央满缸(池)密封性特酿4—6月中央第三次倒缸(池)中央回应解决中央过虑中央配制中央存储1—3月中央过虑中央装罐中央制成品。
2.实际操作关键点：
原材料工程验收：鲜红色、紫红色、蓝紫色或乳白色，无霉变状况的为达标桑葚果。青绿色、翠绿色果未熟，含糖量低，未予回收。去除外地人脏物，用不漏的塑料罐、袋或不锈钢储罐盛放，不可应用金属产品。
粉碎：用粉碎机、木制家具专用工具均可，尽可能将囊包摆脱为宜，渣汁一起入缸(池)发醇。调料：按100Kg原材料放水150—200Kg、白砂糖40—50Kg、侧重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25mg/Kg，搅拌均匀。添加塑造充沛的酵母菌液3%-5%。
主发醇：原料入缸(池)后，用拌和或震荡机器设备搅拌均匀，温控在22—28℃，几个小时后便刚开始发醇，每日拌和或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发醇完毕马上分离出来废渣。
分离出来：用沙布、白老粗布或别的不锈钢设备过虑，使废渣与发酵液分离，将废渣榨取，打汁与发酵液合拼一起开展后发醇，后发酵时间控制在1个星期内进行，残糖成分在0．2%下列为终点站。
倒缸(池)：发醇完毕开展三次倒缸(池)，将顶层酒转到消毒杀菌后的缸(池)中，下一层的沉定水蒸气蒸馏回收酒分。每一次倒缸后，抽样测量酒度，加补薄膜蒸发乙醇至17°18°。
回应解决：选用冷、热或下胶解决，下合模力经实验测量。配制：按制成品品质规定调料，各种各样原料的添加量按酒的级别测算。配制后存储1—3月后过虑装罐原厂。
3.产品质量标准：
(1)感观指标值。
外型：一级，棕红色，回应，有光泽度，无悬浮固体和沉定。二级，棕红色，回应，无悬浮固体和沉定。
香味：一级，具备黑桑葚独有的淡雅清香和陈制酒香，融洽悦己。二级，具备优良的桑果香和香醇。
味道：一级，有桑葚酒与众不同的神秘感，醇正，可口，回味无穷悠长。二级，甜酸适当，纯正，可口。
