酱油对于大多数人来说基本可以说是非常熟悉的，因为几乎每个人的日常生活都是要吃到酱油的。那么，吃酱油好吗?这个问题对于一般人来说都是没有实际意义的。因为现实中的好多人，平时对于酱油的食用只是出于风俗习惯的传承而以，而其他的方面，一般人通常都是不会去理会的，也包括吃酱油的好坏与否。
对于一般人而言，酱油的最大的作用其实就是做菜的时候的改味和是上色而已。而改味，对于生抽酱油和老抽酱油来说都是同事具备的;而上色对于生抽来说效果其实不怎么好，而老抽的上色效果却是极佳的。那么，下面就来讨论一下吃酱油好吗这个问题。
酱油的好处：
曾经有人报导人胃癌发病率是由于人爱吃酱油的原因。后来美国威斯康星大学的研究报告就否定了这一说法。科研职员给老鼠喂致癌物亚硝酸盐，同时又喂酱油，结果发现酱油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。
亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低，而这类恶性肿瘤在美国则多见。专家分析，可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍，吸取了较多的黄酮有关。恶性肿瘤的生长须要依靠新血管输送养分，异黄酮能防止新的血管天生，从而使癌肿的生长受阻。
美国研究职员所作的研究指出，酱油的主要原料大豆中含有植物雌激素，植物雌激素能够有效地抑制人体内雌激素的产生，而一旦人体的雌激素水平过高就会引起乳腺癌的发生。研究还发现，大豆中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂具有进步人体代谢能力和免疫能力等作用，关于防治癌症，特别是对防治乳腺癌有一定作用。另外，酱油中所含的异黄酮可降低人体10%胆固醇，减少患心血管疾病的危急，还可以减缓甚至制止肿瘤的生长。
新加坡科研职员发现，酱油中能产生一种自然的抗氧化成分，有助于减少自由基对人体的损害，其功能比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍。自由基是导致细胞变异的代谢产物。根据研究结果表示，一品脱酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。特别令人惊讶的是，酱油能不断地消灭自由基，不像维生素C和E在消灭一定份量的自由基后就停滞了。
酱油不但不是致癌物，而且还有抗癌作用。当然，科学家研究都是以酿造酱油作为研究对象的。酿造的酱油不但营养丰富而且具备防癌抗癌的效果。一些私人勾兑的劣等酱油是千万不能吃的。
酱油的功效：
1、烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
2、酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
3、酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
吃酱油是有很多好处的，具体表现为：调节人体的代谢、促进食欲、防治癌症、降低胆固醇等等。所以，大家在以后的生活中是可以经常食用到酱油的，这是因为酱油对于我们的身体其实是有好处的。但是一般情况下，最好还是不要吃太多酱油为好。
