现在生日我们都要吃蛋糕，可是大家知道我们中国传统的生日是怎么过的吗？中国人过生日一个必不可少的环节就是要吃长寿面，长寿面是以高筋粉为主料，加上各种各样的配料烹饪而成，一般来说整碗长寿面就只有一根面条，象征着健康长寿的美好祝愿，下面小编就给大家介绍长寿面的家常做法。
脸即面，那“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日(节日)吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”一般来说，长寿面整碗只有一根面条。吃的时候最好不要弄断。这一习俗一直沿袭至今。
食材准备
高筋粉，清水，鹌鹑蛋，圣女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。
制作步骤
1、将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加入水调和成面团，和硬扎软饧30分钟。
2、将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条(稍细)，然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。
3、将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。
4、把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。
采用以上说的制作方法，我们就可以做出一道香喷喷的长寿面，家里的长辈过生日，我们不妨给他们做一道长寿面，长寿面不仅好吃而且健康，比蛋糕要好得多，吃长寿面的时候记得最好不要把面条弄断。
