土家香酱饼的制作流程和注意事项

作者:xmdgz  时间:2015-05-08 23:03:54  来源: 大众养生网

土家香酱饼,这很多人都特别喜欢吃的一种饼类,由于他口味比较好,再加上营养比较丰富,所以有很多的人,为了能天天吃上这种土家香酱饼,就想具体了解一下土家香酱饼的制作流程以及其他的注意事项,为了你能尽快学会,就来看看下面详细的介绍吧。

制作

面料: 高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成. 制作: 1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀. 2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油. 3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花 4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.

注意事项

家酱香饼酱料是关键,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

制作材料

酱类: 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方:特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。 纯天然配料,不含任何添加剂。

土家香酱饼的制作流程和注意事项,本文就做了详细的介绍,所以对于很快想学会土家香酱饼的一些朋友,为了你能尽快的学会,以上就做了具体的介绍,你可以通过以上的制作流程,学着进行制作土家香酱饼,相信就能尽快的学会土家香酱饼的制作。

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