目前，清炖鸡是一种十分常见的家常菜肴，而事实上，清炖鸡这种制作方式之所以成为人们喜欢选择的一种烹制方式，最为关键的是，此种做法除了口味鲜美外，还能够将食物的营养价值最大限度的发挥出来，那么，清炖鸡的家常做法大全有哪些？下面就由小编给大家讲解一下吧。
做法一：清炖鸡
原料:老母鸡1只(约重1500克)，熟春笋片50克，水发冬菇25克，火腿50克。黄酒10克，精盐3克，葱结15克，姜片8克。
清炖鸡的做法:
1.鸡宰杀后，清水洗净，斩去鸡爪，沿脊骨处剖开，取出五脏，挤去鸡心内淤血，剖鸡肫，除去污物，撕去肫皮，用精盐擦洗。随后将鸡及肫、肝、心入清水洗净，一起放在沸水锅内烫约半分钟，捞出洗净。再将鸡油漂清洗净。
2.砂锅上火，放竹箅垫底，将鸡(腹朝下)、鸡油、肫、肝、心、火腿一起放入，加清水淹没鸡身，再加入黄酒、葱结、姜片，用一圆盘压住鸡，盖上盖，置中火上烧沸，撇去浮沫，改微火焖约3小时，直至酥烂，揭去盖，取出圆盘、竹算、葱结、姜片，捞出肫、肝、心、火腿，并分别切成片。将锅内的鸡翻身(腹朝上)，加精盐，随后将笋片、冬菇片、火腿片、肫片、肝片、鸡心片相间铺在鸡身上，盖上盖，上中火烧沸离火即成。
特点:鸡肉嫩烂，味鲜浓香，汤汁清醇。
做法二：清炖鸡汤
原料：鸡肉350克，蘑菇80克，枸杞10克。
调味料：葱2根，姜l块，盐8克，胡椒粉5克，料酒5毫升，味精3究，香油5毫升。
清炖鸡汤的做法
1.将鸡洗净后剁成大块，蘑菇去蒂洗净，葱切段，姜切片备用。
2.锅中水煮沸后，下入鸡块氽烫后捞出，沥干水分。
3.锅中烧水，放入香油、姜片煮沸后下入鸡块、蘑菇，调入盐、胡椒粉、料酒，味精炖煮约40分钟，再放入枸杞煮20分钟，撒入葱段即可。
特色介绍：营养丰富，香味浓郁、为滋补靓汤。
以上内容便是对清炖鸡的两种家常做法的介绍，对于喜欢吃清炖鸡的人来说，要想吃到正宗且口味鲜美的清炖鸡，最好的方式便是通过自己亲手制作烹制而成，因此，大家在做清炖鸡的时候，不妨从文中所述的方法中进行选择。
