凤爪的制作方法比较多，在对凤爪制作上，可以根据自己喜爱方式进行，不过想要能够很好的制作出美味凤爪，需要对它的制作方式进行了解，这样在制作的时候，才能够顺利进行，吃的时候也是会非常好吃，卤凤爪的做法是不错之选，这样的制作凤爪，使得它的味道独特。
卤凤爪的做法：
做法一
材料
主料：鸡爪500克，调料：小葱10克，料酒15克，盐8克，味精3克，白砂糖4克，姜5克，花椒3克，八角2克，桂皮1克
做法
1.鸡爪剥去老皮，剪去脚尖洗净放锅中，加小葱、姜、料酒和清水，烧至脚爪九成熟捞出，撒上少许盐，放在一旁冷却。
2.取锅1只，放入能淹没鸡爪的清水，加盐、味精、糖、花椒、桂皮、茴香，旺火烧开，倒入洁净的盛器内，冷透后倒入鸡爪，放入冰箱内，过6小时即可食用。
3.食用时，出鸡爪，改刀后装入盆内。
做法二
材料
原材料：鸡爪(新鲜，速冻的都可以)，蒜，姜，八角，盐，花生油，干辣椒，生抽，老抽，香油
做法
1、鸡爪用水冲洗干净，如果是速冻的，先解冻
2、锅里放入清水烧开，凤爪先下锅过一道，捞出沥干水分
3、用刀在鸡爪上割几刀，是为了更入味
4、锅里放油，倒入蒜姜炒香，加入八角干辣椒，然后放入凤爪
5、2分钟后加入盐，两勺生抽，一勺老抽，几滴香油，加水莫过鸡爪
6、水开后，开小火炖至2小时关火
7、然后再锅里焖一天就成形了
在对卤凤爪的做法认识后，制作卤凤爪的时候，完全可以根据以上制作方式进行，但是对卤凤爪制作数量上，每次都是不能过多进行，制作太多的话，吃不完，隔夜后在吃，它的味道也是会改变的，这点也是要注意的。
