卤制菜肴在制作的过程中由于不上油煸炒，通常不会额外添加大量油脂，因此此类菜肴含有热量不大，所以正在减肥的朋友们想吃肉食的话可以适量食用。并且卤牛肉味道入味，肉质轰烂，是一道不可多得的菜肴。下面我们就来介绍一款卤牛肉的最正宗的做法，保准你吃过之后会意犹未尽的。大家都可以试着来做一做。
原料：牛腱子；大葱；香叶；八角；草果；干辣椒；花椒；姜；
配料：老抽；生抽；盐；白糖；料酒；
步骤：1.牛肉切成四大块，当然你可以切对半；姜切片；几片姜片，牛肉块焯水；洗去浮沫；2.清水放入所有香料；老抽适量（建议不要太多。这样子卤出来的牛肉不会很黑。带着牛肉自己的颜色儿）；生抽适量，生抽不上色的，主要是增加鲜味；料酒适量；大火煮开；放少许白糖，大火煮5分钟后转小火盖煮10分钟。3.煮好的卤汤，放入牛肉块，大火煮开，盖上锅盖大火煮10分钟，放适量盐调好咸淡，再盖上锅盖，小火炖到牛肉熟即可，卤好的牛肉取出晾凉，建议浇点汤汁在里面，卤汤滤去香料，这个就是卤汁了。放冰箱。下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁啦。循环做啊做。卤出来的牛肉味道会越来越好的。
我们在做卤牛肉的时候，一定要选购牛腱子肉，这样卤出来的肉质鲜嫩，好入味。同时在最后时候，收汁不要收干，这样子牛肉卤出来，不会显得干巴巴的，避免出现既不好看又不好吃的状况。怎么样？卤牛肉是不是也不是很难做，喜欢就自己动手试试吧。
