鲫鱼是比较常见的鱼类之一，平时吃鲫鱼的时候，一般都是选择做鲫鱼汤喝，特别是一些产妇，帮助身体恢复，经常做鲫鱼汤，而老人缺乏营养时，也会做鲫鱼汤喝。从这两点可以看出，人们把鲫鱼当做最滋补，最有营养价值的养生食物，其实糖醋鲫鱼也能保证鲫鱼的营养，甚至更养生。
今天推荐的这款薰小鲫鱼，就是这种做法，将小鱼炸至焦酥后，再以糖醋薰之，焦中带软的口感，还有孩子喜欢的酸甜爽口的糖醋汁，即使是挑食厌食的孩子，吃了这个也会变得味口大开，是很受小朋友欢迎的当季菜品，适合给孩子春季补钙。
食材小鲫鱼500克、姜末50克、小葱30克、盐4克、料酒30克、醋80克、白砂糖30克、鸡精、胡椒少许、清水60克。
步骤/方法
1、新鲜小鲫鱼活杀，清理干净(注意鱼腹内有鱼籽的一定要将鱼籽取出，否则下油锅炸制的时候会爆锅);
2、置于大碗中，加入25克姜末、两小勺盐、30克料酒、30克醋，拌匀，腌渍1小时;
3、另取25克生姜、30克小葱，切成末，备用;
4、香醋50克、白砂糖30克、少量鸡精、胡椒粉，调成味汁，备用;
5、炒锅倒入半锅油，大火烧至六成热时，转中火，将腌好的小鲫鱼滤干汁液后，下油锅炸制;
6、炸到小鱼两面呈焦黄色时，即可关火，将鱼捞出滤干油分;
7、锅中留少量底油，烧辣，下入姜末呛锅，然后将味汁倒入锅中，加入60克清水，大火煮沸;
8下入炸好的小鲫鱼，翻炒均匀后，小火收汁，至味汁差不多收干，呈糖浆状时，要将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒，使其表面均匀的沾上糖醋汁，然后即可关火，装盘时撒上葱花即可。
以上是为您介绍的美味的糖醋鲫鱼的做法，做好后，保证绝对是美味的食物之一，平时可以用来滋补，对于身体虚弱的老人和孩子都可以，孕妇可以吃，对身体健康有帮助，还能吸收鲫鱼的大多营养。这样做承德糖醋鲫鱼，保证鲫鱼的营养成分，人们也能吸收鲫鱼的营养。
