对于很多的北方人来说，不管是早餐还是晚餐，都喜欢吃一些面食 ，经常可以看到各类的小点心，小面饼等等，小编今天也给介绍一种葱花油饼的做法，平时可以把它当成早餐搭配一些稀饭或者是菜汤都是很不错的，在晚餐的时候，配一点凉菜一起吃葱油饼是再美不过来了。
作法：
1、用热水和面，水温以不烫手为宜，最好是温开水。在和面之前放点盐，分几次加入水后使劲揉，为了防止粘连可以在面饼上抹点油，其间，饧一次，再继续揉。揉匀后，抹上油用保鲜膜包裹静至。2、切好葱花备用 。3、将面饼擀园擀薄，倒上油，撒上盐和葱花，抹匀，从底边卷上来，将边缘捏紧，成条状。4、从一头盘起，一直把它盘成一个园，用手把它压成园饼。平底盘倒入食用油，然后将面饼放进烤箱烘烤。
制作特点：
葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油，黄色的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。烙好的饼，放5分钟味道就差很多。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软
葱花油饼其实也是烫面的一种，它在制作上不仅简单，容易学，并且吃的时候还会有香脆感，里面家伙是哪个一层葱花和食用油，使得饼子更加酥脆，在制作的时候，可以尽量多放一些油，这样可以使得饼子更薄，熟的更快，并且也不粘。
