热爱美食是每个人的天性，很多人都喜欢吃宫保鸡丁这道菜，酸，甜，辣，香，那种味道令人吃了就难以忘怀。很多人也喜欢自己尝试去做这道菜，可是做出来之后总感觉鸡肉偏老，没有那种鲜嫩爽口的感觉，宫保鸡丁怎么做菜能使其中的肌肉鲜嫩爽口呢？就让小编告诉大家吧。
首先准备材料：
主料：鸡胸肉200g，花生仁100g；
调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。
下面是做法：
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
其中保证鸡肉鲜嫩的方法是腌制鸡肉的过程不能少，第二是炒鸡肉的火候和时间要掌握好，这两点是鸡肉鲜嫩的要点。
相信大家现在都知道宫保鸡丁怎么做了，也知道了怎么做才能保证宫保鸡丁中鸡肉鲜嫩的方法了，这道菜真的很好吃，如果大家有时间了，不妨自己亲自下厨试一试，自己做的更干净卫生哦。
