平时应该适当的吃一些鸡蛋，因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，这样才可以满足身体新陈代谢的需要。鸡蛋可以煮着吃，也可以蒸着吃，还吃炒着吃，无论是怎么吃，口感和营养都是非常好的。还有一些人喜欢用鸡蛋和咸菜在一起炒制，然后下饭吃，味道也非常的好。那么，鸡蛋炒咸菜是怎么做的呢?
做法一：
主料
咸菜疙瘩半只、美人椒2个
方法/步骤
1. 准备好原材料，咸菜，鸡蛋，姜，辣椒。
2. 咸菜做成丝，放在水里浸泡20分钟，降低咸度，捞出控水备用。鸡蛋放在碗里打散，姜切丝，辣椒切成较宽一点的丝。
3. 锅内放油，待油热，放入姜、辣椒煸香。待出香味后，放入咸菜丝翻炒2分钟。加入几滴酱油。
4. 放入打好的鸡蛋液，翻炒，待蛋液凝固成熟。
5. 加入鸡精翻炒。出锅装盘。一道美味的鸡蛋炒咸菜就做成了。
做法二：
主料
咸菜20g、鸡蛋1个
方法/步骤
1. 准备好咸菜和鸡蛋。
2. 鸡蛋打入碗中搅碎，要均匀。
3. 锅里放入适当的食用油，加热，待油温升高到200度。
4. 放入咸菜炒一下。不能太熟，不然咸菜容易发干发硬。
5. 咸菜7成熟的时候放入鸡蛋，要均匀放入，否则鸡蛋包裹咸菜不均匀影响口感。
6. 搅拌炒熟，鸡蛋不能有生，不然不好吃，也不要太炒的太老，否则影响口感。
上述十鸡蛋炒咸菜的两种不同的做法，都是非常的简单的，就是没有做过菜的人也是一学就会的。要注意的是，因为咸菜比较咸，在炒的时候，可以首先用水泡泡，去去咸味，以免炒出来的菜太咸了，而且在炒鸡蛋的时候，蛋液凝固了基本上就可以了，这样才会更嫩，口感好。
