紫薯蛋卷已经成为比较常见的美食，不仅富含紫薯的各种营养，还将鸡蛋融入其中，使其营养更加丰富，又以为味道美味，老少皆宜，所以成为很多家庭都钟爱的一种食物。那么紫薯蛋卷该怎么制作呢？其实做法很简单，下面小编就为大家介绍两种紫薯蛋卷的简单做法。
一：紫薯蛋卷做法一
主料：紫薯3个、牛奶、鸡蛋两个、面粉一点点
1. 把紫薯蒸熟了以后捣成泥
2. 加入牛奶搅拌
3. 打鸡蛋，搅拌，加入少些面粉
4. 加入平地锅中平铺成为蛋饼
5. 均匀抹上紫薯泥
6. 卷起来
7. 用刀切成一片片。注意，每刀都要沾水，防粘。
8. 适当装盘，即可
二：紫薯蛋卷做法二
食材：紫薯200g、面粉400g、辅料白糖50g、鸡蛋2g、酵母2g、黄油4g
步骤
1.食材：紫薯 鸡蛋 面粉 白糖，黄油、酵母
2.把紫薯洗净切小块蒸熟
3.去皮，加白糖捣成泥
4.鸡蛋打散，把蛋黄过滤
5.用蛋清、加面粉、加水，加酵母、黄油
6.一起和成光滑的面团，醒20分钟左右
7.把醒好的面团搓成长条，分成剂子
8.擀成圆片，把紫薯泥均匀的涂在上面
9.从一边卷起
10.卷成搅匀的长条
11.切成大小均匀的卷
12.把烤盘铺上锡箔纸，把紫薯蛋卷坯放在上面，刷上一层蛋黄液
13.烤箱用上下功能，200度预热5分钟，推进烤盘，
14.烤40分钟左右，烤成黄色酥酥的就好
以上两种紫薯蛋卷的做法都是比较简单的，在家里都可以制作，第二种方法需要使用烤箱，所以会比第一种稍微麻烦一些，但是两种口味都很香甜可口，朋友们可以根据自己家里的食材和厨房用具选择适当紫薯蛋卷的制作方法。
