竹笋味道鲜美，还含有丰富的维生素，可以有效的改善胃部疾病，但竹笋的生长周期却很短，几天就变成竹子了，有的人就想办法把竹笋晾干，做成小竹笋，小竹笋的味道同样鲜美，炒着吃很下饭，你想知道炒小竹笋应该怎么做了吗？下面我们一起来学习一下吧。
一：用料
竹笋1 根猪肉100g
辅料：淀粉适量 料酒适量 糖适量 生抽适量 老抽适量 蒜适量
二：做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2. 锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
三：美食小贴士
1 如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
好了，看到这儿，你知道这道炒小竹笋应该怎么做了吗？这道菜不仅广受普通民众的喜爱，连大文豪苏东坡都对它赞不绝口，您有空的时候不妨为您的家人制作一道竹笋炒肉，相信您的家人一定会非常喜欢的，如果您家里有高血压患者，就更要经常吃这道菜了
