菜系及功能:养颜食谱
黄瓜鳝鱼汤原料:鳝鱼4。0g，黄瓜、瘦猪肉各100g，鸡蛋2个，盐、味精、肉汤各适量。
黄瓜鳝鱼汤的做法:
将鸡蛋打入汤碗中，搅匀，倒人沙锅中炒成蛋皮，切成丝;黄瓜、猪肉洗净，切丝;鳝鱼去骨，切丝;锅中加入肉汤，烧沸，倒人鸡蛋、黄瓜、猪肉、鳝鱼，加盐、味精煮5分钟即可。喝汤食配料，隔日1剂，连食15剂。
保健功效:有益气养血，美容祛斑之功。适用于气血虚弱所致颜面色素沉着。
营养价值
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
