竹笋在南方是比较常见并且普通的食材，但是在北方虽然我们能够在超市或者在市场上买到竹笋，但是哪些都是不新鲜的。来北方已经两三年了，每次相吃竹笋都非常的困难，因此我爸妈就给我在家挖了许多的竹笋，晒干后制成了许多的竹笋衣邮寄过来。竹笋衣的做法其实有很多，但是我比较喜欢把它跟排骨放在一起煮，下面我们就来说说排骨竹笋衣的做法是怎样的？
食材明细：猪排骨600克、干竹笋衣100克、大蒜1个、大葱一根、生姜数片
做法：
1、提前半天将干竹笋用热水泡上。
2、将大蒜、将、葱、花椒准备好。大蒜不用切碎，这样大蒜可以大口吃，很香的！
3、将辣椒切断备有。
4、将切好的排骨，加水焯水。烧开一会即可
5、焯水后的排骨洗净，放入高压锅，加入准备好的黄酒，姜。盖盖压10分钟。压后将排骨捞出，压排骨剩余的汤留着备有。
6、炒锅内加油，烧热后加入准备好的葱姜蒜花椒，爆香。
7、加入排骨翻炒，使排骨和油充分接触后加入酱油，盐（根据个人偏好可后加）。再加入少量黄酒
8、上一步完成后，继续翻炒一会加入准备好的辣椒，继续翻炒。
9、之后加入压排骨剩下的汤。用大火炖。
10、上一步炖开锅后，倒入小钢锅改小火慢炖，直至水分收干。起锅前加入鸡精。即可！
以上就是我比较喜欢的排骨竹笋衣的做法，看着上面的介绍，你是不是也已经被这股香味迷住了，想要自己也动手试一试啊。如果你是一个比较喜欢吃的朋友，还可以在里面放一点茶树菇或者百合等，这样就会让味道变得更加的清香鲜美，舀上一勺汤，含在嘴里，那滋味真是棒极了。
