手撕鸡是一款美味的凉拌菜，鸡皮金黄带有浓郁的鲜香味，肉质细腻，油脂适中，嚼之不油腻，味道鲜口感爽滑。和一般的鸡肉美食相比，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，老少皆宜。还可以作为下酒小菜，或配热乎的白米粥，简直百搭。下面小编就来说说酱香手撕鸡的做法。
制作食材
主料：白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两( 手撕鸡约20克)，洋葱、青瓜各1个，红椒1只。配料： 腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。
制作方法
1、解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，蒸约25分钟，取出冷却。
2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝
3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。
4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。
5、将蔬菜丝放大碗中，加混合的汁料拌匀。
6、米粉炸脆上碟，洒上芝麻即成。
备注： 洋醋1汤匙和水1汤匙调合，其酸味相当于普通白米醋
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
以上就是手撕酱香鸡的做法，调味汁儿的醋，酱油比例，大家可以根据口味自己掌握。鸡腿和鸡胸肉都是可以拿来做菜的，但是鸡胸热量更低，减肥的朋友们，不用担心卡路里可以开怀吃。大家赶紧学会，可以邀请朋友来吃尝尝你的手艺哟。
