我们都知道经常吃藕片可以开胃下火，现在年轻人生活节奏非常的快，有时候都没有时间好好休息，睡眠不够，饮食又不注意就很容易上火便秘的，这个时候就需要吃些比较清凉又有营养的食物，我给大家推荐藕片炒虾仁这道食物，藕片跟虾仁炒在一起非常的好吃，又能给我们补充需要的蛋白质跟维生素，下面就给大家介绍藕片炒虾仁的做法吧。
做法一
食材主料：虾仁500g、藕250g、青豆50g、胡萝卜50g、
辅料油适量：盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量
1 、 藕切片，青豆、胡萝卜丁
2.青豆汆水
3.虾仁收拾干净，用厨房纸吸干多余水份，用蛋清、淀粉、素油、上浆人冰箱十分钟
虾仁下油锅滑散，下盐、下料酒翻炒盛出备用
4.藕片.胡萝卜丁分别炒一下
5.倒入青豆、虾仁和藕片.胡萝卜丁、
6.下盐翻炒即可出锅装盘
原料：鲜莲藕、鲜虾仁调料：盐、味精、料酒、淀粉、花生油、
小贴士
色彩缤纷，香气浓郁，藕丁脆爽，虾仁鲜嫩有劲，鲜美可口
注：
胡萝卜的营养物质是脂溶性的应该单独放油锅里炒一下。
虾仁上浆时先用蛋清和淀粉拌匀然后放一点油，这样在滑炒时不易粘结。
方法二
辅料：葱、姜、蒜方法：
1.将鲜莲藕去皮，切成小方片，用清水洗去藕中太多的淀粉，入沸水中焯水后捞出放入凉开水中过凉。
2.将鲜虾仁加入
适量盐、味精、料酒、淀粉抓匀后待用。
3.炒锅烧热后，加入1两花生油，待油温升至五六成热时，将上好浆的虾仁入油锅中划散、划熟后，捞出控净油(也可放入烧沸的水中划熟，此法为水划)。
4.另起锅加少量花生油烧热后，加入葱、姜、蒜末炝锅，倒入藕丁，烹入料酒、盐、味精翻炒熟后，加入虾仁炒匀，淋上香油，出锅装盘即成。特点：藕脆虾鲜
以上就是对藕片炒虾仁的做法的详细介绍，文章中两种不同方法做出来的藕片炒虾仁的口味也是不一样的，大家可以根据自己的口味与喜好，来选择做法，大家把莲藕切成片后，一定要再清洗一遍哦，这样煮出来的藕片就不会带有很多的淀粉了，吃起来更清脆哦。
