对于吃哈蜊，是很多人所喜欢的，只是哈利肉少，而且比较难取，所以新鲜的蛤蜊往往弄干净了打汤喝比较好，鲜味十足啊，但是鲜蛤蜊不好保存，所以现在有了晒干了的蛤蜊肉干，而对于这个硬邦邦的蛤蜊肉干，相信有人的也犯愁了，这应当怎么做才好吃呢？下面就来说一说蛤蜊肉干的做法大全？
蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。 蛤蜊干营养物质丰富，蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴，软坚散肿利尿等功效。
先用水泡发。用清水洗净,再放温水中焖软.水发一段时间后，去掉沙子.如果还感觉硬，可以用发泡海参的办法。用暖瓶装半瓶热水，然后把洗干净的蛤蜊放入。焖大概一夜时间即可。
一、孜然辣蛤蜊肉
主料：蛤蜊300克
调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克
1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；
3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。
二、干蛤蜊肉拌西芹
主料：蛤蜊400克,西芹100克
辅料：辣椒(红,尖)30克
调料：料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁；
2. 红尖椒去籽切丁；
3. 蛤蜊取肉晒干后泡软；
4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉；
5. 将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
上面给大家说了什么是蛤蜊肉干，以及哈蜊肉干的做法，相信了看了之后大家对于蛤蜊肉干的做法大全也有了一定的了解，最主要的还是要先把这个蛤蜊肉干泡发了，只要泡发好了，炒出来的口感才会好，不然咬也咬不动，岂不是一种浪费了。
