很多人以为只要是杏仁都能吃，其实不然，杏仁有苦有甜，苦杏仁有镇咳的效果，但是它含有毒素，生食之后会因呼吸麻痹而死亡。作为一种药材，一般将苦杏仁的表皮搓掉后加工煮沸过后才能食用，不能多吃。甜杏仁就是人们在市面上买的坚果零食，加工后虽然毒性近乎为零，但是儿童也不要过量食用。夏季甜杏上市的季节，好奇心很强的孩子在吃完甜杏后把杏子也吃掉了，这种未加工的苦杏仁的毒性是很大的，家长们要注意。
杏仁味苦下气，富含脂肪油，有润肠通便之功，可使皮肤角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。此外，被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽的美容作用。
杏仁中含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤的功效。
杏仁精油能调理面疱皮肤、滋润及软化肤质、对于舒缓痘痘带来的红肿不适有很好的功效。适合干性、皱纹、粉刺、及敏感性肌肤。
影视剧中苦杏仁能致人非命，并不是杜撰的，苦杏仁的毒性的确是很大，超甜杏仁20多倍的毒性，不管是生的还是加工过后的杏仁都要谨慎对待。我们常吃的甜杏仁含有很多营养成分，长期适量的食用是有保健作用的，还有一定补肺的作用，但凡是不能贪多，适量即可。
