上高三的时候，那时候正好流行喝六个核桃，每次妈妈来学校看我，总会提着一箱六个核桃说是用来提高我的记忆力的。核桃是很多人喜欢吃的坚果了，它核桃仁中富含丰富的营养物质，它可以炒着吃，生吃，也可以榨油。不过很少听到有人将核桃仁炒着吃，怎么炒也是一个问题。
1 将橙皮和青柠皮切成细丝。
2 中火加热锅中的油，待烧至五成热时将核桃仁放入，转小火慢慢炸制3分钟，然后取出沥干油分待用。
3 锅中留底油，烧热后放入白砂糖，再小火慢慢搅炒至融化上色，然后迅速倒入甜面酱和核桃仁，将核桃仁上均匀的裹上一层糖稀，最后放入盘中撒入白芝麻、橙皮丝和青柠皮丝即可。
美食背后的故事
河北有句“顺口溜”说的是“保定府三件宝：铁球(掌中把玩)、面酱、春不老(腌菜)”。于是为了使这道菜更出彩，使用已有300多年历史的保定“槐茂”牌甜面酱。据说当年慈禧太后品尝到用槐茂面酱酱渍的酱菜后赞许不已，赐名“太平菜”，不知道这道小菜能不能赶上御膳的水准呢?
小贴士
1.炸生核桃仁的步骤类似炸花生米，晾凉后颜色较炸时深。
2.这道菜冷吃热吃均可，若是邀上三两知几好友对月小酌，夫复何求。
核桃仁的营养作用：
1、补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
2、消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
炒核桃仁的方法还有很多，就不向大家一一介绍了。虽然核桃仁含有人体需要的微量元素，但是过多食用反而会适得其反。一般来说，。每天服用核桃仁的重量应在40克左右，大约是四五个核桃这样。核桃里含有很高的脂肪量，想要减肥的或者高血脂的朋友也要少食哦。
