大葱在我们的生活当中是一种常常见到的蔬菜，也是我们饮食当中几乎每天会吃到的食物，大家也都知道大葱的营养特别丰富，同时也有着药用的价值，是一种可以起到壮阳效果的食物的，在吃的时候我们需要注意方法，大葱不但可以生吃，也可以熟吃，下面一起来了解一下大葱生吃好还是熟吃好？
大葱熟吃比生吃好
广东海洋大学食品科技学院、云南农业大学食品科学与技术学院的研究表明大葱汁在60℃—100℃范围内能较好清除亚硝酸盐，随着温度的升高，清除率逐渐增大。100℃时，其对亚硝酸盐的清除效果最好，清除范围在82%—87%。室温条件下清除率较低，大约为30%。另外，葱白和葱叶的效果没有区别。
作战策略：大葱熟吃比生吃的效果更好。将整棵大葱切碎或打汁后，与食材共炒或共煮，清除亚硝酸盐的效果最佳。
大蒜怎么吃都好
山东医科大学营养与食品卫生学教研室研究发现，吃了生大蒜后，体内亚硝胺致癌物的含量大大降低，不仅显著低于饮用硝酸钠溶液的含量，甚至也低于正常饮食的含量。该实验室还对喜食大蒜和少吃大蒜的居民进行了对比研究，进一步证明了大蒜能够有效抑制胃液内硝酸盐还原菌的生成，预防癌症。另外，吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室对比了生大蒜、蒸熟的大蒜和糖醋蒜对亚硝酸盐的清除率，实验发现，三种蒜稍有差异，但都有良好的清除能力。
作战策略：无论是生吃、熟吃还是糖醋，吃些大蒜都对减少亚硝酸盐危害有效。
以上就是关于大葱生吃好还是熟吃好的介绍，现在大家也有了一定的认识，大葱的吃法也特别多，我们在平时食用的时候要注意营养的完全吸收和对身体的影响，而且在吃的时候也要注意清洗干净，现在大葱也会受到环境等情况的污染。
