鸡在我们的生活中是很长件的食材了，基本上没有人是不认识鸡的。相信很多家庭在进行熬汤的时候会利用老母鸡，在平时食用的时候就是食用一些阉鸡。是不是没有听说过有人会吃公鸡的呢，今天要说的是秘制小公鸡，为什么要用公鸡呢，因为公鸡的肉质会比母鸡的更加紧致，口感更好。
之所以选材为小公鸡，是因为小公鸡的口味更加的适合这道菜，秘制小公鸡这道菜对于很多人来说都是非常喜欢的，因为每位的酱汁再加上小公鸡紧致的肉质，是完美的搭配。
材料
小仔鸡 750克一1000克 青辣椒 2个
红辣椒 3个 老抽 适量
红醋 适量 花椒 适量
大料 适量 葱段 适量
蒜片 适量
做法
1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉
2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
6. 这道菜油色很足，鲜辣可口。
小贴士
吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷。
以上就是向大家介绍了关于秘制小公鸡的做法，相信很多人看了之后都觉得这道菜是非常美味的。如果你对这个秘制小公鸡有兴趣的话，可以利用自己的空余时间来进行制作，大家可以发现在烹饪的过程中会发现本身的乐趣，还可以尝试自己的手艺。
