鸡肉炖山药对于大部分人来说，是不怎么熟悉的，在大家平常的饮食中也是基本上吃不到的。吃不到鸡肉炖山药这道菜，并不是说鸡肉炖山药很少见，其实鸡肉炖山药还是属于比较常见的一种菜肴的，但是一般人却是不会做来吃的，这和大多数人的生活习惯应该是有一定的关系的。所以，对于鸡肉炖山药的做法，知道的人也自然是很少的。
鸡肉炖山药，顾名思义，就是把鸡肉和山药一起炖着吃，但是山药和一般的食物不一样，山药煮着吃是非常容易煮烂掉的，所以在做鸡肉炖山药的时候，就一定要注意好先后的顺序问题以及做的时间的长短。那么，下面就来说说鸡肉炖山药的详细做法。
材料:农家鸡1只(土鸡)，山药1根，枸杞1小把，葱，姜，料酒，盐
做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。3、撇去浮沫。4、加入一汤匙料酒。5、放入姜片葱结。6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间。7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟。9、最后开盖加盐调味即可。
山药冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后,干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、道精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上 大有发展前途。
鸡肉放入营养价值如下：
鸡肉的蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉炖山药其实是一道非常有营养的菜肴，从上面的介绍中我们就可以发现这点。鸡肉的脂肪含量比较低，蛋白质含量却是很高的;除此之外鸡肉还含有丰富的维生素，这些对于我们的身体都是很有好处的。另外，山药还能够滋补、助消化、止泻等，所以大家以后可以按照上面的鸡肉炖山药的做法，自己做鸡肉炖山药来吃。
