香脆桃酥饼的做法

1、准备所有材料，过称分类：面粉500克，食用油或猪板油220克，鸡蛋2个，糖粉或细砂糖140克，小苏打4克，芝麻10克

2、准备一个大的搅拌器皿，总量有近1000克，尽可能大一点的方便搅拌，倒入食用油。

3、如果使用猪板油会更香，将猪板油融化与食用油一样成稀状就可以，不能高温，以免加鸡蛋时鸡蛋成了熟的就不好了

4、倒入糖粉或者细砂糖使用手动打蛋器搅拌均匀

5、使用手动打蛋器搅拌均匀直到没有颗粒完全融化

6、接着加入二个完整鸡蛋，蛋黄蛋清一起就可以

7、使用手动打蛋器将鸡蛋打散，搅拌均匀至完全融合

8、将小苏打加入面粉里，使用塑胶铲或者手适当混合一下，尽量多搅拌几次

9、倒入面粉与小苏打的混合辅料前先将蛋液再搅拌均匀，因为油轻容易漂浮在上面，搅拌均匀后一次性倒入所有面粉混合物就可以

10、使用塑胶铲将面粉与蛋液搅拌均匀，直到没有面粉颗粒为止，全部融合就可以，也可以用手来搅拌，可能更方便更均匀

11、混合完成后就如下面图片一样就可以了，桃酥饼面团就算完成了

12、为了让面团重量大小统一，我使用克重称先将面团称重并搓圆

13、先把面糊全部过秤搓圆，方便后面使用

14、找一个大号的饭碗或者小号汤碗，底部直径约在7公分左右即可，

15、如果没有合适的碗也可以不用，直接将上面的面团在烤锡纸上面用手掌直接压成2-3mm厚的饼状即可

16、在碗底先铺一层烤锡纸或者保鲜膜，然后放上已经搓圆的面团；

17、烤锡纸与保鲜膜主要是起到好剥离的作用，可以使作品美观完整

18、再在面团上面盖一层烤锡纸，使用塑料刀或者菜刀或者平面的材料都可以，直接在烤锡纸上压扁就可以

19、压扁后先将上面烤锡纸慢慢揭开，因为有食用油，所以剥离后会很完整

20、在烤盘上铺上一张烤锡纸，然后将刚才已经揭去一面的面饼再翻过来直接放在已经准备好的烤锡纸上或者手上

21、我觉得放在手上方便在烤盘锡纸上好摆放位置

22、摆满面饼后，在面饼上面撒上芝麻，黑芝麻、白芝麻都可以，铺撒多少芝麻也在于自己的喜欢

23、烤箱170度上下火预热15分钟，预热后，将已经准备好的烤盘放入下面第二层，调上下火20分钟烘烤，

24、因为每一台的烤箱温度都会不一样，所以在第一次烤制时最好先看着变化，表面层金黄就可以出炉，然后接下去的温度与时间就按照第一次来设定

25、在压制面团时打开烤箱预热最合适，不会浪费时间在预热等待中

26、0分钟后，叮的一声，香喷喷的香脆桃酥饼就出炉了

27、大约半小时就能放凉了，接着装盘就可以接待亲人朋友们了。

28、多余的可以装密封瓶保存，避免潮湿了不香不脆，特别是南方城市，潮气大，半小时后就可以装密封瓶保存。