五香粉蒸肉是比较常见的一种家常菜，它的主要原料有五花肉，红薯，料酒，花椒粉，蒸肉，米粉等多种材料。在选择五花肉的时候，最好选择瘦肉相对多一点的，这样吃起来不油腻，而且口感也不柴，当然要准备带皮的五花肉，在做之前应该腌制一段时间，这样能够让米粉吸收更多的水分。
五香粉蒸肉家常做法
原料：
五花肉、蒸肉米粉、红薯、醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐、酱油、生姜、香菜。
做法：
1、五花肉洗净，皮治干净、切片。
2、加入除香菜外的各种调料腌制半个小时以上。
3、撒蒸肉米粉，捏实，裹匀继续腌制。
4、肉铺容器底部，面上铺红薯，高压锅上汽后45分钟。
5、倒扣，撒香菜点缀。
小提示：
1、粉蒸肉最好用瘦一点的五花肉，既不油腻又不会柴。并且肉最好带着皮一起蒸哈。
2、除去醪糟汁外也可以放一点豆腐乳汁调味。
3、腌制时间久一点不仅可以入味，同时也达到让米粉吸收部分水分便于蒸熟。
4、米粉可以自己做，我懒得很，买了成品，最好买那种颗粒粗的，也有辣味的卖，但是俺妈不吃辣子所以就用了五香味，不过我加了一点辣椒粉进去他们也没吃出来。
5、垫底可以用南瓜，芋头或者土豆等代替哦。
操作提示
1、用的是自家炒制磨碎的蒸肉米粉，五香味的，做法看这里，不吃辣的可以炒米粉的时候不加辣椒和花椒。
2、如果喜欢腐乳味道的蒸肉，可以拿一小块红腐乳用水化开，一起拌到米粉里，但调味的时候就不要加盐了，腐乳已经够咸了。
3、土豆比较费火，但粉蒸肉也是要蒸到肉酥烂入口即化才好吃，所以蒸的时间要长一点，如果觉得60分钟还不够可以再酌量延长，但要记得蒸锅的水不要烧干了。
