金针菇可以用来炒菜，可以用来做汤，也可以用来做饺子馅，用金针菇做饺子馅非常的美味，吃起来比较香鲜，比如说可以和猪肉一起来搭配，能够做出比较好吃的饺子，做法也比较简单，在做之前要把金针菇清洗干净，然后把金针菇放到开水里面焯一下，然后再切成小粒制作馅料。
金针菇大肉水饺的做法
主料：猪肉馅400克、金针菇400克、面粉500克
调料：食盐5克、酱油4克、葱1根、香油8克、饺子馅调料3克、水300克
1.将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会
2.利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可
3.姜切粒，葱切葱花
4.金针菇切去根部，清洗干净。锅中倒入水烧开，放放金针菇氽烫，2分钟捞出放在冷水中冷却，再挤去水分，切成小粒
5.把姜、葱、金针菇粒加入肉馅中，再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅
6.面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮
7.面皮中包入适量的馅料，捏成饺子，放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了
金针菇吃多了有什么害处
1、容易导致便秘
金针菇含有很多的粗纤维成分，这种纤维和膳食纤维不同，胃肠很难消化，一次性食用过多容易导致肠道堵塞，出现便秘，尤其是自身本来就有便秘的患者，食用过多，排便困难加重。
2、引发脾胃虚寒
金针菇性寒，含有较多的寒气，一次性食用过多或经常性食用，容易一起身体寒气加重，出现脾胃虚寒之症，女性还可一起宫寒、痛经等。
3、容易引起缺钙
金针菇中含有很多的磷元素，可这类元素和人体内的钙元素是一对平衡元素，其吸收也需要维生素D的参与，另外，体内磷元素含量过高时，钙质的流失也会加重，吸收不足，流失过快，很容易引起缺钙。
