隔夜菜能致癌？有4种菜不要隔夜，其它可放心食用！
1、海鲜
海鲜经隔夜放置，容易生成蛋白质降解物，会损伤肝肾功能。而且海鲜放置时容易滋生有害的微生物，加之隔夜后口感也不好，所以还是吃多少做多少，既不浪费，也吃得新鲜。
2、豆浆
隔夜的豆浆非常容易被细菌侵蚀，喝了后会引发呕吐等肠胃疾病，不宜隔夜，因此，豆浆也最好不要隔夜再喝了。
3、青菜和凉菜
相比于肉类而言，青菜隔夜更容易生成亚硝酸盐，而凉菜非经高温烹饪，更容易被细菌污染，所以此两类菜不建议隔夜。如果一定要吃，那么保证冷藏贮存，吃前一定要彻底加热。
4、菌类。
做熟的菌类同理容易产生亚硝酸盐，会对肝肾器官造成负担，不利于身体健康，因此，做了蘑菇这些菜品，尽量不要隔夜存放，对健康有影响。
综上所述，隔夜菜并不致癌，只是隔夜菜关键还是要看你是如何保存的，只要密封保存好，减少细菌污染，卫生干净，吃前热透，一般情况下吃是不会致癌的。
酸菜鱼可以在隔夜后继续食用，但前提是装在保鲜盒里并放在冰箱的保鲜室里冷藏。但在食用时一定要事先彻底加热，且由于其中的菜叶等鲜叶类蔬菜容易发酵，所以直接将其扔掉，
炒熟或煮熟的白菜在隔夜后最好不要再食用，主要是因为经过炒制的白菜就算是置于冰箱等低温环境中，凡是放置时间过长或者隔夜，就会产生一定量对身体有毒害作用的亚硝酸盐，
一般的蔬菜或者一些肉类和海鲜隔夜基本上都是能吃的，但是要注意的就是保存工作一定要做好，一定要将蔬菜放在冰箱里冷藏或者放在温度较低的地方，这样才能够保证蔬菜不会出
青菜是含有丰富的维生素C，矿物质，微量元素等等，青菜对于我们身体来是有很多的好处，但是蔬菜一旦过夜了，就不能在吃了，因为经过一夜时间的发酵，青菜里面所含有的营养
一般来说，青菜过有时可以吃的，但如果是在夏天最好的放在冰箱里。过夜的青菜在吃的时候，最好热一下，这样能起到很好的杀菌作用。但并不是说所有的过夜青菜都能吃，有些青
作为孕妇最好还是不要吃隔夜菜，因为隔夜菜会产生亚硝酸，如果经常吃隔夜菜的话，会对胎儿产生影响，最好还是吃一些新鲜的蔬菜比较好。可以在炒菜的时候，适量一些，不要炒
