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“肉类”焯水时,很多人放错了水!难怪腥味越煮越重

作者:xieqiong 时间:2020-03-27 09:43:56 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

随着生活水平的不断提升,人们对于饮食方面的要求也是越来越高,可能之前只停留在不饿肚子的情况下,而现在则是要求食物的营养和健康,最佳关键的还是食物的味道,那么在烹饪食物的时候,咱们怎样才能保证它的味道和营养呢! 肉类如何焯水? 很多人在烹饪肉类食物的时候,大多数人想到的就会焯水,认为焯水不仅能让肉类当中的脏东西清理出来,还能让吃起来的味道更好,加快烹饪的时间,然而肉类焯水并不是这么简单的事情,经过小编的发现,肉类焯水时,很多人放错了水!难怪腥味越煮越重,表面还有很多脏东西,那么到底该如何给肉类焯水呢! 【肉类焯水的最佳做法】 首先肉类焯水之前,咱们要保证肉类的新鲜度,不管市面上是卖什么肉类,咱们都要记住观察和辨别气味,一般新鲜的肉类表面是非常干净的,摸上去富有弹性,没有什么黏液,并且闻上去的气味比较正常,如果闻上去带有很重的腥味和刺鼻的味道,那么这种肉类最好是别买。

接着把买回来的肉类用清水冲洗一遍,再放到装有清水的盆中,加入适量的白醋,大概浸泡20分钟左右,这样可以清洗掉里面的一部分血水和杂质,然后重新往锅中倒入清水,姜片和适量的料酒,把肉类放到锅中,开小火慢慢的炖煮,大概10分钟左右即可。

所以肉类焯水时,不管是猪肉,牛肉还是鸡肉,正确的方法应该是用冷水下锅进行焯水,这样可以让肉类当中的血水慢慢随着温度的升高,将里面的脏东西和血水炖煮出来,而如果直接用热水的话,肉类表面就会遇热收缩,把里面的血水封闭煮,并且还会残留在表面,看起来很脏。 接着把买回来的肉类用清水冲洗一遍,再放到装有清水的盆中,加入适量的白醋,大概浸泡20分钟左右,这样可以清洗掉里面的一部分血水和杂质,然后重新往锅中倒入清水,姜片和适量的料酒,把肉类放到锅中,开小火慢慢的炖煮,大概10分钟左右即可。

所以肉类焯水时,不管是猪肉,牛肉还是鸡肉,正确的方法应该是用冷水下锅进行焯水,这样可以让肉类当中的血水慢慢随着温度的升高,将里面的脏东西和血水炖煮出来,而如果直接用热水的话,肉类表面就会遇热收缩,把里面的血水封闭煮,并且还会残留在表面,看起来很脏。

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