爆炒羊腰是一道非常下饭的菜肴，很多家庭餐桌都会经常出现它的身影，其实爆炒羊腰除了下饭外，还有其它功效;如：健脾开胃、壮腰健肾、明目……以下是爆炒羊腰的做法介绍，喜爱美食的朋友，一起来学做一下吧。
爆炒羊肝的材料：
主料：羊肝300克
辅料：玉兰片25克,木耳(水发)15克,青蒜15克,鸡蛋清38克
调料：淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克
爆炒羊肝的做法：
1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
温馨提示：爆炒羊腰的做法其实很简单，只要大家虚心学习，相信一遍就能掌握其中要领。
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