首乌和鸡蛋在一起做成美食有很好的保健功效，有补肝肾的效果，有益精血的作用，在抗早衰方面的效果也很好，尤其是具有一定的生发的作用，能够促进白发变黑发，另外对于腰膝酸软，对于遗精的现象，都有一定的保健和治疗的作用，首乌鸡蛋的做法也比较简单，一般采取蒸的方法来制作。
首乌鸡蛋做法
主料何首乌100克鸡蛋2个
1.何首乌洗净，切成长方块；鸡蛋外壳擦洗干净。葱洗净切段；姜洗净切片。
2 。把鸡蛋，何首乌放入锅内，加适量水，再放入葱段，姜片，盐，料酒将锅置大火上，煮沸后转小火煮10分钟至蛋熟透。
3.取出煮熟的鸡蛋，去壳后，在方入原来的汤水中，小火再煮5分钟加味精即可，吃蛋喝汤。
吃何首乌能生发吗？
何首乌是自古就记载的生发养发食物，现代医学认为能够促进体内造血功能，同时也能促进头皮的血液循环，还具有增强肝脏功能、补肾、调理内分泌的特殊功效，而这些肝脏、肾脏乃至内分泌的情况与头发的生长和健康都是息息相关的，因此，何首乌对于头发的生长、强韧都是非常有帮助的一类食物。
何首乌有生熟之分，两者的功效大不相同。一般医院药房提供给患者的何首乌大多是“制何首乌”，也就是熟的何首乌，有补肝肾、益精血、乌须发等作用。而生何首乌，有解毒、通便等作用，但是生何首乌里含有一种蒽醌衍生物大黄酚，这种衍生物对身体具有一定毒性作用，主要体现在肝脏损害和刺激肠道充血。
服用何首乌引发肝损害可能与药物炮制方法不当、用药剂量过大、长时间服用、个体差异以及家族遗传因素等有关。一般来说，毒性在煎熬过程中能够去除，但泡水喝就容易中毒。
何首乌超剂量长期服用伤肝！生何首乌每日用量不得超过1.5g，制何首乌每日用量不得超过3.0g。有患者私自购买何首乌长期服用，这种做法非常不可取。而服用含何首乌制剂，如果超剂量、长期服用，会增加肝损伤风险，因此服用者一定要注意监测肝功能。
何首乌生发药膳推荐
尽管何首乌可能存在着肝损害的副作用，但何首乌属于卫生部公布的可用于保健食品的中药，不少市民也热衷自己烹制何首乌药膳。何首乌不是不能吃，关键在吃之前先辨清体质，了解自己的身体状况，并咨询医生。同时，何首乌毕竟是药，不宜当作一般食品天天吃。下面介绍几种何首乌生发药膳的做法：
