蘑菇炖鸡腿对食物的口感问题不用质疑，因为这一道食物完全是饭桌上比较抢手的一道食物了，可是想要做成抢手的食物，也要注意了解一些它的做法以及技巧，下文就为大家来详细介绍一下方法。
一、材料
主料：鸡腿2只；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量
1鸡腿两只，洗净，表面划几道，用料酒略腌一下，去腥味
2锅内倒入少许的油，煎一下鸡腿，至表皮焦黄色
3倒入少许的酱油和白糖烧开，翻一下鸡腿，着色即可
4倒入没过鸡腿的水
5煮10分钟左右后加入蘑菇
6大火煮开加入少许的盐调味
二、材料
鸡腿：750克; 平菇：360克;
土豆: 360克;
色拉油：适量; 花椒粉：1/4勺; 葱：8克; 姜：8克; 蒜：8克; 香叶：3片; 桂皮：1段; 生抽：适量; 白糖：适量; 料酒：2小勺; 食盐：适量;
鸡腿炖蘑菇的做法
1将鸡腿洗净，剁成块状
2葱切长段，蒜切片，姜切片
3锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒
4炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开
5撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟
6土豆去皮，洗净，切滚刀块
7打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟
8蘑菇去蒂，撕开成条，洗净
9另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟
10捞出蘑菇，用温水冲洗干净
11打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透
12转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。
