人们在生活饮食当中都会食用一些肉类来补充自身的人体日常需要，大多数肉类都可以很好的补充人体的营养成分，而肉类中食用最多的肉类就是鸡肉了，鸡肉不仅做法众多而且口感和营养价值在众多肉类当中都是佼佼者，但很多人都不知道怎么做鸡好吃。那么，鸡怎么红烧又嫩又好吃呢?
第一，鸡怎么红烧又嫩又好吃呢?鸡肉尽量的提前切块(买的时候可以叫老板切好的)，尖椒切块，干辣椒切段，姜切成厚片，把锅加热后50克油，然后将鸡块倒入，放入姜片和少许料酒， 放入豆瓣酱，干辣椒段，花椒，八角翻炒，加水覆盖鸡肉，放入少许鸡精。烧20分钟(注意加水，不要让锅干掉了)20分钟左右将蒜倒入，再烧5到10分左右，汁快干的时候倒入尖椒翻炒，收汁后放少许鸡精可起锅，成品出锅了，香辣可口哦，
第二，老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。这样会有妈妈的味道呢~
鸡怎么红烧又嫩又好吃呢?鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
