酸菜鱼大家都知道，但是怎么做出来的酸菜鱼好吃却不是所有人都知道的，想要酸菜鱼好吃可以在里面加上一些虫草花还有番茄，番茄大家都知道和酸菜一样是属于酸爽的，但是在鱼汤里面加入虫草花还是比较新奇的，在汤里面加一些虫草花不仅是可以增加营养，还可以使汤变得更加鲜。
营养价值
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
注意事项
患痛风的人吃鱼会使症状加重。患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病，还是少吃或不吃鱼。
酸菜鱼做法
准备食材：鱼片、酸菜、番茄、虫草花、姜片、蒜头、香葱
1.处理食材。鱼片选用草鱼就行，清洗以后抓干，然后调入适量的盐、生粉、胡椒粉等，搅拌一起进行腌制，大概需要半小时。买回来的酸菜要进行泡水，去掉杂质和多余的咸味，泡好以后切成丝。生姜切成片再成丝，加到鱼片中进行腌制。蒜头拍成碎，香葱切成段，番茄切成小块。
2.炒锅热油，下蒜末煽香，然后加入番茄块，翻炒出汁。陆续加入酸菜和虫草，翻炒均匀并且出香以后，加入高汤或清水进行焖制。水不用多，适量就好，太多会把味道冲淡。加的水量没过食材，刚好还能容纳最后放入的鱼片即行。水烧开以后再焖煮5分钟，让食材尽情出味。
3.焖得差不多的时候，就可以加鱼片了。下鱼片后不要轻易地搅动，调入适量的盐，再加入少量的酱油上色调味，盖上盖子焖煮一会。这时间自己把握了，不能把鱼煮得太老了。最后撒上少量的胡椒粉，撒上香葱，那就可以上菜了。
