驴肉馅饺子是比较传统的一种中华美食，这种美食主要就是在北方地区比较多见，几乎家家户户都会制作，在做的过程中其他的制作方法和普通饺子都是比较相似，只是对于驴肉馅的制作上面需要下功夫，才可以让驴肉馅味道更加正宗，就需要放入一些调味料，先将驴肉去腥味后再去烹饪。
驴肉水饺是一道著名的汉族小吃，主要流传在河北等地。面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，备用。葱、姜分别洗净后切碎。驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料（酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油）一起搅拌均匀。
再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘子中就可以了。
1.面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，备用。
2.葱、姜分别洗净后切碎。
3.驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料（酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油）一起搅拌均匀。
4.再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。
5.每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。
6.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘子中就可以了。
【和面】多用冷水和面（30度以下的水）。余同饺子皮的和面方法。
【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
【蒸】冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
