冰糖的营养非常丰富，尤其是在冬季，容易咳嗽的人，做点冰糖炖雪梨或者是冰糖煮白萝卜等，止咳效果非常好，所以冬季冰糖的需求量比较大，有些人在买冰糖的时候，发现有一种白冰糖，还有一种黄冰糖，所以很多人不知道要怎么选，虽然都是冰糖，但是黄冰糖和白冰糖却是有很大的区别。
黄冰糖和白冰糖有什么区别哪个好?
1、生产上的区别
冰糖的制作过程一般是经过溶解、去除杂质，然后煮沸再结晶才形成的。冰糖一般都是甘蔗做出来的，黄色的冰糖一般是没有经过脱色处理的，属于多晶冰糖;而白色冰糖不仅经过了脱色处理，还变成了单晶冰糖。两种冰糖的断面是不一样的，白冰糖的面一般光滑一点;黄冰糖的面相对来说粗糙一点。
2、食用效果上的区别
因为黄冰糖没有进行脱色处理，所以两者颜色相差很大，食用效果自然也不一样。比如说做糖醋排骨、红烧肉的时候就适合用黄冰糖来上色。白冰糖就比较适合用来制作饮品，这样饮品的味道会更香甜。
3、营养成分上的区别
黄色的冰糖因为没有进行脱色处理，其中甘蔗中的天然成分会比白色的冰糖多，所以黄冰糖含有的甜分自然要比白冰糖多。因此黄冰糖的营养价值更加丰富，更加的健康。所以现在越来越多的朋友会选择黄冰糖了。
从营养说：黄冰糖比白冰糖更好。从甜度说：白冰糖更甜一些。从外形说：白冰糖大小一致，颜色漂亮。黄冰糖大小差别很大，颜色微黄。从用法说：一般滋补和调理多用黄冰糖更好，做菜上色以及制作甜品之类的要用白冰糖，比如红烧肉，用白冰糖上色更好。
